Introducción
El bacalao es uno de los pescados más consumidos en todo el mundo. Sin embargo, su alta concentración de sal puede ser perjudicial para la salud, especialmente si se consume en grandes cantidades o con frecuencia.
¿Por qué es importante quitar la sal al bacalao cocinado?
El exceso de sal puede afectar la presión arterial, provocar retención de líquidos y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Por esta razón, es importante reducir la cantidad de sal en el bacalao cocinado antes de consumirlo.
¿Cómo quitar la sal al bacalao cocinado?
Existen diferentes técnicas para reducir el contenido de sal en el bacalao cocinado:
1. Remojar el bacalao en agua fría
Esta es la técnica más utilizada y fácil de llevar a cabo. Consiste en remojar el bacalao en agua fría durante algunas horas antes de cocinarlo. El tiempo de remojo dependerá del grado de salinidad del bacalao; en general, se recomienda remojarlo entre 12 y 48 horas. Durante este proceso, es importante cambiar el agua varias veces para eliminar la sal que se va desprendiendo del pescado.
2. Cocinar el bacalao con patatas
Otra técnica efectiva es cocinar el bacalao con patatas. Las patatas absorben parte de la sal del pescado, reduciendo su contenido en sal. Para ello, se recomienda cortar las patatas en rodajas y cocinarlas con el bacalao en una cazuela con aceite de oliva, ajos y cebolla. Además de reducir la cantidad de sal del bacalao, esta técnica aporta un sabor delicioso al plato.
3. Desalar el bacalao en seco
Esta técnica consiste en dejar el bacalao al aire libre, cubierto con un paño, durante algunos días. El tiempo de desalado dependerá del grado de salinidad del bacalao y de las condiciones climáticas. En general, se recomienda desalar el bacalao en seco durante unas dos semanas.
Conclusión
Reducir la cantidad de sal en el bacalao cocinado es importante para mantener una dieta equilibrada y saludable. Las técnicas descritas son efectivas y fáciles de llevar a cabo, y permiten disfrutar de un plato delicioso y con menos sal.
Lista de ingredientes para cocinar bacalao con patatas
- 500 gramos de bacalao
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 4 ajos
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Pimienta negra
Lista de beneficios de reducir la cantidad de sal en la dieta
- Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas
- Mejora la presión arterial
- Disminuye la retención de líquidos
- Contribuye a mantener un peso saludable
- Mejora la salud en general