Uno de los mayores placeres culinarios es disfrutar de un buen jamón ibérico. Sin embargo, para hacerlo de una forma adecuada, es necesario tener un jamonero en el que colocar la paletilla correctamente.
¿Qué es un jamonero?
Un jamonero es un soporte especialmente diseñado para sujetar el jamón o la paletilla de forma estable y adecuada para su corte. Es un utensilio que consta de una base y un brazo donde se colgarán las piezas de carne.
Colocación de la paletilla
Antes de colocar la paletilla en el jamonero, es importante asegurarse de que la superficie de corte esté limpia y seca. Una vez comprobado esto, se procederá a colocar la paletilla con la pezuña hacia arriba.
Paso 1: Fijar la paletilla
Para fijar la paletilla en el jamonero correctamente, es necesario ajustar la pinza del soporte en la parte inferior de la paletilla, justo en la zona donde comienza el hueso. Asegúrate de que esté bien sujeta para evitar movimientos durante el corte.
Paso 2: Colocar los brazos del jamonero
Después de sujetar la paletilla con la pinza, coloca los brazos del jamonero en la parte superior de la paletilla para sostenerla bien. Ajusta los brazos con la intensidad necesaria para que la paletilla se mantenga firme. En algunos jamoneros, los brazos se pueden ajustar con una rueda, mientras que en otros, hay que hacerlo manualmente.
Paso 3: Comenzar el corte
Una vez que la paletilla está fijada correctamente al jamonero, se puede comenzar el corte. Es importante utilizar un cuchillo afilado y hacerlo con suavidad, sin ejercer mucha presión. Se comenzará por el lado opuesto a la pezuña, es decir, por el lado más ancho, y se irá cortando poco a poco hasta llegar al hueso.
Conclusión
Saber cómo colocar una paletilla en el jamonero es esencial para poder disfrutar de un buen jamón de una forma adecuada. Siguiendo los pasos que hemos mencionado, se puede conseguir una sujeción adecuada para un corte correcto. Además, es importante utilizar un cuchillo adecuado y cortar con suavidad para evitar desperdiciar la carne.
- Paso 1: Ajustar la pinza del soporte en la parte inferior de la paletilla
- Paso 2: Colocar los brazos del jamonero en la parte superior de la paletilla
- Paso 3: Comenzar el corte desde el lado más ancho y con suavidad